Asahiyama Senmonten Izakaya Yanjirobei

Brought to you by 朝日山 FM NIIGATA77.5MHz

匠のお店紹介

調理の様子や料理人との会話が楽しめるカウンター席。

おつるの看板メニュー「おでん」

1週目は「朝日山 千寿盃」

女将の響演。

「自家製がんもどき」おでんは一品ずつ提供。

「自家製竹輪」

炭火で焼き上げた竹輪の香ばしさに舌鼓。

「牛すじ煮」

とろける柔らかさと美味しさに笑顔の女将Megu。

吉村さんと村山さんの二人で切り盛りしています。

新商品「朝日山 秋あがり 純米」で…

乾杯~!

焦げ目なし!綺麗な「出汁巻玉子」

出汁巻玉子の旨さを噛みしめる女将Megu。

ジューシーで旨味が濃厚な「霧島鶏炭火焼」

どんな料理にも合う「朝日山 秋あがり 純米」

「おでん出汁の玉子雑炊」は〆に人気の一品。

雑炊を食べて、なぜか料理人に握手を求める大将ヤン。

華やかに楽しく呑めました!

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おでんや おつる

新潟市の繁華街・古町の下町にある“おでん”がメインの小料理屋さん。
大皿に盛り合わせたおでんではなく、趣のある器に一品ずつ盛り付けられて提供されます。
透き通った香り高い優しい味のお出汁が染みこんだ具材は、これからの季節、心も体も暖めてくれます。
スタッフは女将と女性料理人の二人のみ。
お二人の優しい笑顔は、もう一つの看板メニューです。

 

 

★今宵の朝日山は…

1週目 <朝日山 千寿盃>

キリッと締まった淡麗辛口の特別本醸造酒です。
スッキリとした口当りと穏やかなふくらみを兼ね備えた酒質で、冷やでも、燗でも、幅広い飲み方で楽しめます。

 

2週目 <朝日山 秋あがり 純米>(9月限定出荷)

ひと夏越えたまろやかな熟成感があり、まんまるとした豊かなうまみが特長です。
お燗で一層映えるように香りはわずかにもたせつつ、くどさのない味わいに仕上げることで冷酒にも最適です。
料理の味を受け止めて、おいしさを増幅させる食中酒です。

 

 

★匠の逸品は…

1週目 <おでん>

おつるの「おでん」は自家製と旬の具材にこだわって作っています。
その中から通年で人気の「自家製がんもどき」「自家製竹輪」「牛すじ煮」を出していただきました。
「自家製がんもどき」は季節や日によって中に入る食材が変わり、この日は「トウモロコシ」がアクセントになっていました。
「自家製竹輪」は手作りの生地を竹に巻き、店内の炭台で焼き上げた香ばしさが特徴です。
「牛すじ煮」は手間暇かけて下ごしらえした牛すじを5時間以上煮込み、とろけるほど柔らかく仕上がっています。

 

2週目 <霧島鶏炭焼>

宮崎県内での指定農家が丁寧に育てたメスのみの特殊鶏。
肉のしまりが良く、コクと深みのある味わいの鶏肉を炭火でじっくり焼き上げて旨味を閉じ込めた逸品です。

 

2週目 <出汁巻玉子>

砂糖や味醂などの糖分は一切使用せず、塩と薄口醤油でふんわり柔らかに仕上げた優しい味の玉子焼き。
玉子そのものの甘味と旨味が味わえる逸品です。

 

2週目 <おでん出汁の玉子雑炊>

様々な具材の味で旨味の増したおでんの出汁を使った雑炊。
ほとんどのお客さんが〆に頼む人気メニューです。

 

場所 新潟市中央区古町通9番町1465
TEL & FAX 070-4394-6111
営業時間 PM5:30〜PM10:30
席数 16席
定休日 日曜日・祝日
ヤン次郎兵衛の一言 調理の仕方でどんな食材も ”おでん” として美味しく食べられるんだと納得。
さらにお二人の笑顔も調味料として料理の味を一段と美味しくしてくれます。
秋の夜長、ゆっくり朝日山と旨い料理を楽しんでください。
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