イタリア中部トスカーナ州の郷土料理を提供するレストラン。
新潟県産とイタリア産の素材にこだわり、トスカーナのマンマ（母親）やシェフから教わった、素朴でシンプル、食べたことがないのになんだか心温まるような家庭料理が味わえるお店です。

★今宵の朝日山は…

1週目 ＜朝日山 純米吟醸＞

透き通った穏やかな香りで、口に含むと爽やかなうまみを感じる純米吟醸酒です。
冷酒でもぬる燗でも香味の良さを楽しめます。

2週目 ＜朝日山 純米酒＞

飲み応えとキレの良さが両立する純米酒です。
冷たくしてスッキリ、常温で味わいがあり、ぬるめのお燗では味のふくらみが更に増します。
お料理と飲む温度の組み合わせでより一層楽しめます。

★究極の料理は…

1週目 ＜佐渡の魚介を使ったパスタ＞

ラ・クチーナ・リベラではショートパスタを主に使っており、このメニューではシチリアの伝統的なショートパスタ「カザレッチェ」を使用。
Ｓ字の溝にたっぷりとソースが絡むのが特徴のため、濃厚な白身魚の出汁と一緒に煮込みパスタ自体に旨味を吸わせ、香り高く仕上げています。
この日の佐渡産魚介は「サワラ」「イカ」「タコ」「エビ」「タイ」が入っていました。

2週目 ＜ランプレドット＞

牛の第四胃袋・ギアラをセロリや人参、玉ねぎなどの香味野菜と一緒に、柔らかくなるまで白ワインでコトコト煮込むイタリア風のもつ煮。
フィレンツェの名物として街中の屋台でも売られているB級グルメです。
ラ・クチーナ・リベラでは野菜大きめで田舎風なのが特徴です。