創業40年余。新潟では珍しい「かすべ料理」をはじめとする北海道料理が楽しめる大衆割烹。
北海道出身の女将さんと魚沼出身の大将の夫婦で切り盛りしています。
静かでゆっくりと過ごせるお店です。

☆今宵の朝日山

1週目 ＜朝日山 千寿盃＞ 特別本醸造

キリッと締まった淡麗辛口の特別本醸造酒です。
すっきりとした口当たりと穏やかなふくらみを兼ね備えた酒質で、冷やでも、燗でも、幅広い飲み方で楽しめます。

2週目 ＜朝日山 純米吟醸＞

透き通った穏やかな香りで、口に含むと爽やかなうまみを感じる純米吟醸酒です。
冷酒でもぬる燗でも香味の良さを楽しめます。

☆匠の逸品

1週目 ＜かすべ焼き＞

“かすべ”とは北海道の方言で「エイ」の事。
柔らかでホロホロとろける身と、コリコリしたコラーゲンたっぷりの軟骨が特徴です。
割烹かすべでは「ぬた（生）」「煮」「唐揚」「焼」の4種類が楽しめます。
今回「朝日山 千寿盃」にはコレが合う！と大将いち押しで「焼」を出していただきました。

2週目 ＜カニポテトグリーン揚げ＞

インスタ映え間違い無し！
緑色の衣が鮮やかな“コロッケ”で、何と創業当時から提供している定番メニューだそうです。
福神漬け入りのタルタルソースとイクラをのせ、さらに具材としてカニがたっぷり入っている豪華なひと品です。

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