Asahiyama Senmonten Izakaya Yanjirobei

Brought to you by 朝日山 FM NIIGATA77.5MHz

匠のお店紹介

新潟市の紫鳥線・女池交差点からほど近い場所にあります。

料理人と会話を楽しめるカウンター席。

木のぬくもりを感じて落ち着ける店内。

個室風のゆったりできる席もあります。

1週目は「朝日山 純米大吟醸 越淡麗」。

匠の逸品「真鯛カブト煮」

大好物が出てきて嬉しそうな女将Kaede。

絶妙な甘辛い味付けと身の柔らかさに舌鼓。

美味しい笑顔に大満足の匠・澤口さん。

とろりとチーズのような味わい「佐渡牡蠣の燻製」

料理学校同級生の小林料理長と二人三脚で造ってます。

地元女池産のトマト。

中のゼリーが垂れてこない程しっかりとした食感が特徴。

初めて口にした味わいのトマトです!

佐藤さん、ありがとう!

脂身がほとんどない「香川県産の豚トロ」

朝日山に合うね〜

ラベルが替わったの分かります?

同級生コンビの料理をぜひ味わってください!

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和楽亭 澤

リーズナブルな価格で本格的な日本料理が味わえる和食居酒屋。
厳選した納得のいく素材をだけを使い、ゆったりとした大人のくつろぎの空間を提供しているお店です。

 

★今宵の朝日山は…

1週目 <朝日山 純米大吟醸 越淡麗>

ふんわりと漂う華やかな香り、口の中でふくらむ芳醇なうまみが特長の純米大吟醸酒です。
新潟生まれの酒米「越淡麗」と豊かな自然から得た清冽な水で醸し、滑らかな口当たりとスッキリとした後味に仕上げています。

 

2週目 <朝日山 百寿盃>

飲み飽きしない家飲みの定番品として、新潟県で長年親しまれているお酒です。
さらっとした口当りでのど越しが良く、毎日の晩酌に最適です。

 

 

★匠の逸品は…

1週目 <真鯛のカブト煮>

素材の味を引き立たせるため調味料は「酒」「醤油」「砂糖」のみ。
さらに煮込み時間も約15分と短時間。
シンプルな調理法ながらもしっかりと中まで味をしみ込ませ、ふっくらと仕上げるのが匠の腕!

 

1週目 <佐渡牡蠣の燻製>

新鮮な佐渡牡蠣を桜のチップで燻製した、こちらもシンプルな料理。
しかし、その燻製のさじ加減で味わいが大きく変わる料理でもある。
その見極めが匠の腕の見せ所なひと皿です。

 

2週目 <女池産トマト>

店舗所在地の女池産で、中のゼリー状部分がしっかりとしているので垂れてこないのが特徴のトマト。
市場にはあまり出回っておらず、匠の澤口店主も3年かけてようやく卸して貰えたそうです。
甘味が強いが適度な酸味もあり、肉質もしっかりとして食感が良く、お替わりする方も多いという人気のひと皿です。

 

2週目 <香川県産の豚トロ>

脂身が少なくサックリとした歯ごたえと柔らかい食感が楽しめる、ちょっと他にない豚トロ。
塩・コショウだけのシンプルな味付けで素材の旨みを引き出し、豚トロが苦手なKaede女将も「美味しい!」と食べられた逸品です。

 

場所 新潟市中央区女池神明1-1-3
TEL & FAX 025-281-0288
営業時間 11:30〜14:00 (L.O.13:30) / 17:30〜23:00 (L.O.22:00)
席数 1F:カウンター8席・6人掛け堀コタツ席×3・4人掛け堀コタツ席×2 / 2F:10畳の部屋×3 最大60名様
定休日 木曜日(臨時休業あり)
ヤン次郎兵衛の一言 繊細な心配りでゆったりと、そして気軽に和食を楽しめます。
季節で、そしてその日の仕入れでメニューが変わりますので、いつ行っても美味しい旬が味わえます!
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