Asahiyama Senmonten Izakaya Yanjirobei

Brought to you by 朝日山 FM NIIGATA77.5MHz

匠のお店紹介

繁華街からちょっと離れた場所にあります

個室風のテーブル席

今回はカウンター席で。

綺麗な料理の数々。食べるのが勿体ない!

調理姿も美しい匠の谷山さん

匠の料理話に引き込まれる大将ヤン

鮪・平目・甘海老の「お造り三種」

希少な「サクラマス」の塩焼き

サクラマスに大喜びな釣り好き大将ヤン

この時期だけの旨さに唸る大将ヤン

お店の名物メニュー「帆立クリームコロッケ」

大人な時間を過ごせました

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日本料理 山いち

繁華街からちょっと離れた “大人の隠れ家” 的なお店。
名店で研鑽を重ねた技術で、和食の真髄を体感できます。
毎朝市場で匠が直接吟味し、厳選した旬の食材を使用し、素材の味を最大限にいかした日本料理を提供。
常に食材と向き合い、会話しながらその食材の特徴と良さを引き出すよう心がけているそうです。

 

★今宵のおススメは…

1週目 <朝日山 千寿盃>

キリッと締まった淡麗辛口の特別本醸造酒。
スッキリとした口当りと穏やかなふくらみを兼ね備えた酒質で、冷やでも、燗でも、幅広い飲み方で楽しめます。

 

2週目 <朝日山 純米吟醸>

透き通った穏やかな香りで、口に含むと爽やかなうまみを感じる純米吟醸酒です。
冷酒でもぬる燗でも香味の良さを楽しめます。

 

★究極のメニューは…

1週目 <先付けと前菜>

匠が持つ ”和” の技術を惜しみなく投入した料理をちょっとずつ堪能できます。
見た目も味もさることながら、素材の味を最大限生かす匠の技法に脱帽でした。
この日のメニューは…
先付け「胡麻豆腐・雲丹のせ」
前菜(7品)「もずく酢」「サーモンの胡瓜巻」「鴨ロース」「蟹カステラ」「海老の奉書巻」「山いも桜見立て」「空豆」

 

2週目<お造り盛り合わせ三種>

匠の谷山さんが毎朝仕入れる旬の鮮魚を盛り合わせた逸品。
この日は「鮪」「平目」「甘海老」の三種。
直前に殻剥きをした甘海老は、今までないほどの甘みを味わえました!

 

2週目<サクラマスの塩焼き>

タイミング良く型の良いサクラマスを仕入れたということで、シンプルに塩焼きで、ふっくらと焼き上げてくれました。
とにかく美味い!
サクラマスは渓流釣りのあこがれで一生釣れない人もいるほど希少な魚で、その名の通りこの時期だけしか味わえませんよ!
食べたい人は要問い合わせで。

 

2週目<帆立クリームコロッケ>

初めて来店の方には必ずオススメするという名物メニュー。
一見洋風料理ですが、ソースを出汁で割ったタレを付けて食べてみると、和を感じる料理に様変わりします。

 

場所 新潟市中央区本町九番町1330番地
TEL & FAX 025-378-2008
営業時間 17:30 ~ 21:30
席数 カウンター席:1~5名様 / テーブル席:2~5名様・6~12名様
定休日 日曜日(祝日は不定休)
ヤン次郎兵衛の一言 落ち着いた雰囲気で日本料理の神髄を楽しめます。
匠・谷山さんは、ちょっと寡黙ですが料理の話になると懇切丁寧に説明してくれます。
奥様は、飲食業はこのお店が初めて(3年前オープン)ながら、サービスも気配りもベテラン並み。
旨い料理に美味しい朝日山、ゆったりと流れる時間と心地よい会話…
「この店は人に教えたくない」と言うお客様が多いのも納得のお店でした。
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