大地の恵み創ってます！
自社農園の野菜を中心としたメニューが人気の居酒屋。
店名の「ひといち」は、農園のある新潟市東区一日市から命名。
自社収穫以外の野菜も全て新潟産を使い、肉や魚も出来るだけ新潟地物にするなど地産地消にこだわっています。

★今宵の朝日山は…

1週目 ＜朝日山 純米吟醸＞

透き通った穏やかな香りで、口に含むと爽やかなうまみを感じる純米吟醸酒です。
冷酒でもぬる燗でも香味の良さを楽しめます。

2週目 ＜朝日山 千寿盃＞

キリッと締まった淡麗辛口の特別本醸造酒です。
スッキリとした口当りと穏やかなふくらみを兼ね備えた酒質で、冷やでも、燗でも、幅広い飲み方で楽しめます。

★究極の料理は…

1週目 ＜畑やのバーニャカウダ＞　980円（税抜）

自家製野菜はもちろん、新潟産100％の旬の野菜を農家目線で厳選した、畑やの名物メニュー。
日によって変わる新鮮野菜を、自家製のアンチョビソースでいただきます。
野菜の味をシンプルに楽しめるひと品です。

1週目 ＜魚介バクダン＞　980円（税抜）

その日仕入れた新鮮な魚を数種類使い、ねぎ・しょうが・大葉・味噌を絡め、なめろう風のたたきに仕上げています。
ちょっと濃いめの味付けが日本酒にぴったりの逸品です。

2週目 ＜鶏と旬菜の塩麹レモンみぞれ鍋＞　1人前・980円

自家製塩麹漬けの鶏と旬菜におろした自家製大根をたっぷりとのせ、仕上げにレモンをのせた、さっぱりといくらでも食べられるお鍋。
ボリューム満点ながらカロリー抑えめで値段もリースナブル。
女性客に人気の一品です。

【2週目おまけ2品】

＜塩麹を練り込んだ鶏ハム＞

国産鶏のむね肉を自家製塩麹で揉み寝かせ、じっくりと火を通しゆっくりと冷ました鶏ハム。柔らかくしっとりとした食感が特徴です。

＜枝豆豆腐＞

ひといち自慢の自家製枝豆を練り込んだ手作り豆腐。
冬でも枝豆を味わってもらいたいと、匠・桑野社長が考案した渾身の逸品です。