Asahiyama Senmonten Izakaya Yanjirobei

Brought to you by 朝日山 FM NIIGATA77.5MHz

匠のお店紹介

お洒落でアンティーク調の店内はスタッフのDIY。

テーブル席も広めでゆったりくつろぎながら呑めます。

炭香の定番、会津直送・鮮度抜群「馬刺しの3点盛り合わせ」

部位を説明してくれる匠の竹内店長

ヤンの希望で追加した「うまレバー」。超新鮮プリップリ!

2品目は炭香の名物鍋「桜肉のすきしゃぶ鍋」

鍋は目の前で調理。早く食べたーい!

2週目は「朝日山純米にごり」で乾杯!

火の通し加減が味の良し悪しを左右。真剣な匠・竹内店長。

牛のショートリブを塊で焼きます。

「国産牛カルビ炭焼き」見た目でも旨いと感じます!

続いては握り寿司?! 何でもこなす竹内店長です。

馬肉のヒレを使った「桜にぎり」めちゃめちゃ柔らかで旨い!

馬肉の奥深さに感激の一夜でした!

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SUMIKA 炭香 炭焼き&馬刺し

2017年5月にオープン。住宅街の中にある隠れ家的な雰囲気で、会津産の馬刺しと季節の炭火焼きが楽しめます。
馬刺しは常に7〜8種類をご用意。新潟ではあまり見かけない部位も揃っています。
店内のインテリアはスタッフがDIYで作り上げ、広々とした空間でゆったりとくつろげます。

 

★今宵のおススメは…

1週目 <朝日山 純米吟醸>

透き通った穏やかな香りで、口に含むと爽やかなうまみを感じる純米吟醸酒です。
冷酒でもぬる燗でも香味の良さを楽しめます。

 

2週目 <朝日山 純米にごり>

果実のような甘酸っぱい味わい、滑らかな口当たりが特徴的な純米にごり酒です。
冷やすと爽やかな風味が広がり、リッチな甘味とともにスッキリとした余韻が楽しめます。
来年1月までの限定出荷です。

 

★究極のメニューは…

1週目 <馬刺しの3点盛り合わせ>

ロース、うまタン、ハツの3点を盛り合わせた、馬刺し初心者にもおすすめの盛り合わせ。
肉の特徴が違うので、食べ比べが楽しいセットです。
さらに、ヤンの希望で「うまレバー」を追加。
それぞれの食べた感想は、ぜひ「ポッドキャスト」をお聴き下さい。
激ウマでした!

 

1週目 <桜肉のすきしゃぶ鍋>

熱を通しすぎるとすぐに固くなる馬肉にはしゃぶしゃぶの方が合うという匠が考えたオリジナル鍋。
馬肉の肩ロースとバラをすき焼き風味のタレでしゃぶしゃぶします。
肩ロースとバラもそれぞれ特徴があり、また火の通し具合で食感が変わるなど、楽しみながら味わえる鍋でした。

 

2週目 <国産牛カルビ炭焼き>

炭香のもう一つメイン ”炭焼き” のおすすめメニュー。
塊のショートリブをじっくりと備長炭で焼き上げます。
匠・竹内さんの絶妙な火の入れ加減で、柔らかくジューシーに仕上がっています。
噛んでる間ずっと旨味があり飲み込むのが勿体なく、いつまでも噛み続けていたかったです。

 

2週目 <桜にぎり(ヒレ)>

馬肉のヒレを使った握り寿司。
生肉にもかかわらず、大トロに匹敵するほど柔らかいヒレの旨さは抜群!
何貫でも食べられちゃいます。

 

場所 新潟市西区平島2-1-3
TEL & FAX TEL:025-378-0607
営業時間 17:30〜25:00 / フード L.O.〜24:00・ドリンク L.O.〜24:30
席数 27席
定休日 水曜日
ヤン次郎兵衛の一言 地域密着で住民から愛されるお店にしたいと住宅街の中にオープンしたそうです。
馬肉も常時7〜8種類を揃えて置くのはいろいろと厳しいところ、本気で馬肉の美味しさを伝えたい、常にお客様に喜んでほしいと頑張る匠・竹内店長の男気に感動。さらに数年ぶりに食べられたレバ刺しの旨さも相まって、若干涙ぐんだワタクシ・ヤンでございました。
食べず嫌いの方も多い馬肉ですが、炭香さんの馬肉を一度味わってみて下さい。馬肉のイメージが変わること間違いなしと思います!
ポッドキャストを聴く

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